Mleko
Mleko to najbardziej popularny napój spośród żywności nabiałowej. Od dzieciństwa mleko jest spożywane przez noworodki, a następnie przez niemowlęta. Najczęściej na początku jest to mleko matki, najlepsze dla dziecka oraz najbardziej wartościowe. Później dzieciom podaje się zwykłe, naturalne mleko krowie. Z właściwości fizykochemicznych mleko ma kolor biały, a gęstość zbliżoną do wody, choć jest nieco bardziej gęściejsze. Mleko wypuszczane do sprzedaży powinno posiadać również odpowiednią lepkość, kwasowość, napięcie powierzchniowe oraz czas powstawania kożucha. Jednym z najważniejszych i najzdrowszych białek mleka jest kazeina. W mleku krowin występuje go około dwa i pół procenta. Natomiast najważniejszym węglowodanem jest laktoza. Mleko powszechnie jest wykorzystywane w kuchni do przyrządzanie potraw, jako dodatek do kawy, dodatek do ciast, różnych produktów mącznych.